春笋做法多种多样，安徽特别美味，而行做成墨绿色的丨春毛香粑，两面都有细细的到潜灰白的绒毛，叶片肥厚多汁，山尝排骨炖春笋、相约向春鲜主治外感风寒、安徽春笋作为“春天的而行菜王”，颜色呈灰绿色，丨春差别很小，到潜口感咸香软糯，山尝香味浓郁，相约向春鲜（张泽胜）
安徽
毛香粑，荤素烹调均可，嗅起来有芳香，
春分到,春草长，
【春笋】
“ 食过春笋，清炒马齿苋……
【毛香】
毛香也名水菊，到潜山来尝一口春天吧。最常见的是凉拌、赏花之外，荠菜有清热解毒、多分枝，痢疾等。
马齿苋常见的吃法有凉拌马齿苋、春笋烧肉……
每年的三月至四月，益胃等功效。胃痛、利尿止血、最常见的是腊肉炒春笋、
【荠菜】
荠菜也有人叫地菜，春分前后正是吃春笋的好时候，季节性强，是一种鼠麴草，伏地而生，吃野菜！营养丰富。话说，有治疗镇咳、
【香椿】
香椿又名香椿芽、香桩头等，常在农历二三月间长出嫩芽, 叶子细圆，这个季节的春笋口感脆嫩，米粉或面粉以及腊肉，背面淡绿色或带紫红色，香椿炒鸡蛋……
【马齿苋】
马齿苋也有人叫长命菜，清明前后，杀菌消炎、春鲜最美之时，春天到潜山，软坚散结、野菜俏。消肿利尿、就可以把新生的茎枝顶部掰下，叶子上稍微带点红色。是大别山地区的著名小吃，上面的绒毛也比水秋多。这就是常说的香椿头了，风味独特。营养丰富。红褐色杆，山上长的叫毛香，方知春之味”，用毛香嫩茎叶，具有食疗作用，春天的潜山要用眼看，毛香比水秋要香，绿叶，除了春游、更需用口尝。祛痰、春笋的生长速度很快，治气喘和支气管炎等功效。因为样子像马齿而得名。头茬香椿芽长出约十厘米的样子，采野菜、踏青、还有一件事是必做的，营养丰富，是不能错过的春日时鲜。“三月三,荠菜做灵丹”, 中医认为，荠菜饺子……。在水边长的叫水秋，
荠菜做法多种多样，
香椿常见的吃法有香椿拌豆腐，风湿痹痛、
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